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かえてみました。

ブログのタイトル変えてみました。
naughtys!です。意味はやんちゃな!っていうことなんだけど、私が作るパンやおやつなんかは私が意図した通りには出来ないことも多々あるので、やんちゃっていうことで付けてみました。
実際、息子もやんちゃなんで、私から生み出すものはやんちゃなものができあがるらしいです(笑)



ナンブ小麦で作ったバケット@酒かす酵母。
ナンブで作るとなぜかクープがなかなかいい感じです。ちょっとお高い粉だけど味わい深いしおいしいです♪
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今日はおやつも作りました。
しふぉん。抹茶まーぶるにしたんだけどわかるかなぁ???
でも、口に入れると抹茶の香りがふっわーーーーーーとします。
最近、米粉でしふぉんを作るんだけどしゅわしゅわしてておいしいです。
今日のしふぉんは小麦粉ですが(笑)
米粉のほうがしゅわしゅわで溶けそうな口当たり。それに比べて小麦粉はもっちり弾力があるような気がします。あくまで私の意見ですが。
でも、今日のしふぉんはちょっと失敗。
卵白泡立てすぎた・・・・(-_-;)
# by risa-pan-oyatu | 2008-03-18 13:17 | おやつ

3/10作ったもの

今日は、滅多にというか作ったことのない惣菜ぱんを作りました。
ハムロール成型にして、ツナマヨをトッピング。

こういうぱんって男の人好きだよね。やきそばぱんとか。


私は、あまり・・・・・。シンプルで噛み応えもあるのがすき。
でも、ハムロールの成型がしたかったんです(笑)



もう一個は抹茶のめろんぱん。
抹茶は控えめだったかな。網目も入れたのに(>_<)

クッキー生地の配合いじるべきか???


でも、ヨーグルト酵母ふわふわしててやっぱりうまいなぁ(超、超、自画自賛)。
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# by risa-pan-oyatu | 2008-03-10 21:29 | ぱん(自家製酵母)

試作

ある日、生協のチラシを見ていていちごチーズケーキを見て、そういえばうちにいちごあったな~。
春らしくていいかも?!
思い立ったら実行。



材料をフープロに入れて型に流してオーブンへ。

出来上がったんだけど一つ問題が・・・。



私、乳製品苦手・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(-_-;)


マフィン型に流して出来上がった20個あまりのプチチーズケーキたち。
どうするべ?

幼稚園ママに試食してもらって感想を聞こう!
ってことで試食をお願いしました。

好評だったようなのでもうちょいレシピいじってイベントに持っていこうと思います。

試作_e0136523_2015172.jpg

# by risa-pan-oyatu | 2008-03-09 20:02 | おやつ

似非バケット

ゆず酵母で焼きました。
レシピは高橋雅子さんです。
でも、パンチする頃にはすっかり寝ていたのでパンチはせず翌朝に二次醗酵→焼成。
ちょっと色白さんになりました。
二次醗酵は40分ほどで250℃余熱で蒸気を入れて190℃で20分だったような・・・。
結構ほったらかしでクープも何も考えずに入れたら珍しく開いた(笑)。
私の場合、かまいすぎたりオーブンをジィーっと見ていると絶対に残念な結果になる傾向がある。
子育てと一緒なのか?!
似非バケット_e0136523_10472980.jpg

エッジは立たないけど、本当のところもっとガバッ!メリッ!!っていうクープが良かったけど今の私にはこれが最高の出来なのかもしれないなぁ。気泡は、あんまりなかった。水分量少ない目だったからね。今回の粉はウーヴリエ200g+ナンブ50gで。
ナンブ入れたほうが香ばしくあがるような気がする・・・。気がするだけだが(笑)

心配していた、酒かす酵母さん勢いついてプッシューーー!!!!!!シュワーーー!!!!になりました^m^。元種も完成したので、待望のあんぱんを明日にでも仕込もうかな?。

イベントのお菓子やぱんも決めないとな。
ちなみにここでやりますんで、お近くの方は遊びにきてね。
シール作ったり色々するべきことが(^^ゞ。直前まで動かないタイプなんだけど今回はまるで初めてやし余裕を持ってやりたいなぁ(あくまで願望)。

ま、とりあえず明日はお友だちに送るぱんを仕込みます。
# by risa-pan-oyatu | 2008-02-26 11:06 | ぱん(自家製酵母)

本日のぱん

この間から酵母作りにいそしんでおりました。
ゆずにレーズン、酒かす、クイックヨーグルト。この酵母で何をしたいかというとレーズンでフランスパンの練習を。酒かすであんぱんを。クイックは菓子パン類を。ゆずは、なんとなく・・・(爆)

で、ゆずが一番早くに上がったんで定番の「食ぱん」を焼きました。

本日のぱん_e0136523_2014542.jpg


次にレーズンがあがったんでゆずとレーズンのミックスで元種を作って冷蔵庫で睡眠中です。
で、クイックヨーグルトもできあがったんで、元種を作ってます。寒すぎるのでポットの上で2倍になるのを待ってます。


本日のぱん_e0136523_205086.jpg


お次に、冬場には強いし早く醗酵してくるはずの酒かすさんなんですが、これが中々でエサをやってもマイペースに微炭酸並みの醗酵具合で・・・(-_-;)これでいいのかとちょっと不安になりつつ10日ぐらい経ってます。本なんか読むと、酒かす酵母は元気で蓋を開けると爆発して部屋中がえらいことに!!とか書いてあるけど、我が家の酒かす酵母は、蓋を開けたら申し訳程度に「プシュ・・・」っていうだけ。
まだ、待った方がいいのかなぁ???初めて起こす酵母なので謎。


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# by risa-pan-oyatu | 2008-02-19 20:09 | ぱん(自家製酵母)