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久しぶりに

ホシノを起こしました。
ふわふわのパンだと食べた気がしなくて(笑)かみごたえのあるパンの方がお腹にたまるような気がするので・・。
具は何も入っていない素カンパで。
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さくら餡を買っていたので、リュスティックも作ってみました。
イーストなんですが、初挑戦。
クープがのっぺりに。
MKTDのおかげか、気泡がボコボコ入ってて見た目はともかくさくら餡のあまじょっぱさもうまかった。

ちるちるさんに、お願いしていた石鹸が届きました~。
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妊娠してから、体がかゆくて仕方ないのです。
なので、普通のボディシャンプー使ったら体に合わないらしく掻きむしって血まで出す始末でして・・。
お忙しいのにすみませんでした。
大切に使わせていただきますね。

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りさぱんも委託させてもらっています。

*pocapocaのイベントではオーダーも受け付けさせていただきます。
前回のミスがないようにいたしますのでよろしくお願いします。
左のサイドバーにある、risapan mailか、このブログでコメントを残してくださいね(ブログのコメントは認証制になっているので公開はされません)。
ミスがないよう、24時間以内に返信メールをさせていただきますので、お名前、メールアドレスの記入、パンの種類をお願いします。
パンの種類に関しましては、なるべく希望に添えられればと思っています。
受付は、3/10の正午までとさせていただきます。
よろしくお願いします。


3/13和歌山ビッグホエールでchouchou marketが開催されます。
りさぱんは、snow dropさんのブースで販売させていただきます。
よろしくお願いします。
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by risa-pan-oyatu | 2011-03-07 16:51 | ぱん(ホシノ)

明日のメニュー

森のひだまり市のめにゅーです。
バゲット(レーズン酵母)
エピ(レーズン酵母)
スイートポテトパン
チョコマシュマロパン
メープルマーブル
レーズンとクルミのカンパーニュ(レーズン酵母)
チーズカンパーニュ(レーズン酵母)
食パン(ホシノ天然酵母)

クルミとコーヒーのビスコッティ
チョコとアーモンドのビスコッティ
チョコレートクグログ(ホシノ天然酵母)
抹茶と白餡のケーキ
サツマイモのケーキ

あと、ベーグルもできたら持っていきたいです。


では、明日、雨が降らないことを祈って~。

皆様にお会いできますように。


risapan
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by risa-pan-oyatu | 2010-10-09 21:24 | イベント

差し入れ

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この本
から基本のドーナツ生地で作ってみました。
普通にお砂糖をまぶしたのと、きなこ、シナモンシュガーで。
一つ味見したけどおいしかった~。
某ドーナツ屋よりもおいしかった(笑)。
あとは、さくらあんを入れた鯛焼きと。
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ビタントニオが役に立って良かった。
差し入れ先の人にも喜んでもらえるといいけどな。

全く、停滞気味、もしくは下降線をたどってるバゲ修業・・・。
ゆきちからを丹フラで。
軽くは仕上がったんだけど、なかなかクープが(-_-;)。
難しいなぁ。
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まだ、切腹はしてないんだけどかなり、締めてるんで中は詰ってそう。
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by risa-pan-oyatu | 2010-04-19 14:56 | おやつ

もういっちょ。

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右側のヤツ・・・、暴れた。
かぶせてないのになぁ。
左側のヤツ、クープのバランスが悪い。
なーんも考えずでクープ入れたからなぁ。
今回は、仕込み水を牛乳で。
焼き方式はpecollix方式。←勝手に名づけました(笑)












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一応、覚書き。
スローブレッド 200g
臼かおり     50g
ホシノ丹沢フランスパン酵母 20g
牛乳      85%ぐらいかな(あいまい)
はちみつ     5g
冷蔵庫10時間→室温8時間ぐらい。途中、パンチ一回。

気泡は望めず(>_<)
これだけ開いたのは牛乳のおかげか?
生地が締まってクープが入れやすかった。

今日は仕込み水を水でやってみようとまた仕込んだ。
だれか、消費してください。

やればやるほど謎が増していくバゲ修業・・・。
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by risa-pan-oyatu | 2009-09-15 10:29 | ぱん(ホシノ)

修業!!

pecollixさんとこにお邪魔して刺激受けまくって一念発起して焼いてみました。
最近、被せ焼きをずっとしてたんだけどどうもぶっさいくなツラしか焼けず悩んでたんだけど、もう一回pecollixさんのブログを読み返して初心に戻り実行!
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pecollixさんとこでは、余熱300℃で7~8分そのまま放置。これを私もまねっこ。
ちょっとエッジも立ってホシノで焼く被せ無しのバゲでは私にしてはマシな方。
ピキピキとクラックも入ったし。
内層はまだカットしてないけどアカンと思う~。まっ、とりあえずクープ有り気でがんばろう。
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でも、ホシノ丹沢フランスパン酵母おいしいよ~。
時間掛かってる分だけ余計においしく感じてみたりするのかもしれない(爆)

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by risa-pan-oyatu | 2009-09-13 23:04 | ぱん(ホシノ)

色々と

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作ってはいるんです。
ホシノ丹沢フランスパン酵母。
初めて買いました。
なかなか、どこにでも売ってる酵母ではないようなのですがこれ、いいです。
おいしいです!!

丹沢フランスパン酵母でカンパと山食焼いてみました~。
焼いた日はバラバラですが。
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夏は発酵が早いしだれやすくて困るね・・。
冷蔵発酵しながら上手に焼くといい感じに上がるかも。

カンパは、ボウルかぶせてます。
なかなかいい感じでない?(自画自賛)

南高梅が地元の産直でキズありなんだど1kg100円で売ってました~。
嬉しくて2kg程買い込みジャムにしました。
完熟の梅の色って青梅とまた違ってかわいいな。

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by risa-pan-oyatu | 2009-07-11 21:15 | ぱん(ホシノ)

こっそり

更新してみたり・・・。

この前の更新から、ほんとどうにもならんことが勃発してまして。
しばらくパンも焼く気にもなってませんでしたが、最近また気分的に焼こうという気分になってきてちょこちょこ焼いてます。

自分に余裕もなく、どうすることも出来なくて泣いてばかりだったけど、泣いても解決しないしとりあえずは今出来ることを精一杯やることで、一筋の光が見えてくることを信じて毎日を過ごしています。


色んな方がハード系を焼いているのを見て私も焼いてみようと思って焼いてました。
なんちゃってミニバゲット達。
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ガスオーブンだとクープが開きにくいので二斤型をかぶせて焼いてみた。
開いてくれたのは嬉しいのだけど、ちょっと油断するとこんな暴れん坊も・・・↓
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パンを焼いている間は集中できるし、気もまぎれるからちょうどいい。
cuocaで粉もいっぱい頼んだし、いっぱい焼くぞ!!

*おうちゆらら
6/13にふじと台のきのへそ工房のモデルハウスでイベントがあります。
りさぱんは、ケーキとパンを納品させていただきます。
お時間のある方は、遊びに来て下さいね♪

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by risa-pan-oyatu | 2009-06-08 23:52 | ぱん(ホシノ)

colline

今日は久しぶりにみるきぃさんとランチ~。そしてランチは初めまして~のsinobuちゃんも一緒に!
sinobuちゃんにはエプロンをオーダーしていたので今日、頂きました。めっちゃかわいい。
エプロン、息子に見つけられ、目ざとく「かわいい~」って言って取られ、「僕、バナナジュース作るわ!」って言って、作ってました。
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で、画像がちょっと青いけど満足げでバナナジュースを飲み干す息子。
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久し振りのcollineでは話に夢中でランチを写真に収めることもすんなり忘れて結局気づいたのは、デザートが出てきた時だった(爆)。色々、衝撃的なことが発覚して?!おもしろかってんもん!
collineさんはランチもおいしいけど、デザートもおいしい!
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次回のイベントも決定してます!「森のひだまり市」です。
詳細はこちら
今度は晴れるといいなぁ。ワタシも楽しみです♪今回もsnow dropさんにお世話になります。
カレーパンもやります!がんばるよ~。
みるきぃさんと、sinobuちゃんに試作品の毒味をしてもらおうと持って行きました。
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自家製、栗の甘露煮と渋皮煮のマロンパイと~、
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ホシノ天然酵母のチョコスコーン。

どうだっただろう?マロンパイはもうちょっといじるかもなぁ。
酵母スコーンは寝かす日数によって食感が変わるんだよね。BPを入れるスコーンとはまた違ってしっとりとサックリが同居してるような感じ。わかりにくい説明だな・・・。
好評だったら、「森のひだまり市」にも持っていきますね。
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by risa-pan-oyatu | 2008-10-09 21:34 | いろいろさまざま

なんだこれ

久し振りにホシノを起こしてバタール?を焼いてみたんだけどクープなんかお構いなしのはっちゃけっぷり・・・。
一本は開きもしないし。
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恥を忍んでアップしちゃおう。

旦那にお弁当でもっていってもらおう。
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by risa-pan-oyatu | 2008-10-05 14:03 | ぱん(ホシノ)

修行中

毎度の事ながら作るごとに一喜一憂するフランスパン。
これまで何回泣いてきたことか・・・。
ホシノでは珍しく開きました。

300gを2分割して小学校時代の担任の先生に嫁に出しました。もちろん、マシなほうを(笑)

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お砂糖も卵も入れないからダイレクトに味が伝わってきます。

天然酵母は時間も掛かるから失敗した時の凹みようは半端ではなく・・。
負けず嫌いな性格の私にはもってこいのパンですが。

おうちパンだからそこそこな仕上がりでもええやんっ!って思う反面ビジュアルにもこだわりたい気持ちも強かったりで、なかなかメンドクサイです。
たまに、パン屋でクープが開いていないフランスパンを見ると『勝った!!』って思ったりする私は性格が悪いでしょうか???!
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自分でパンを焼くようになってからスーパーはもちろんパン屋でもパンを買うことは少なくなりました。買うとしたら天然酵母のパン屋さんだったりします。和歌山でも結構こだわって焼いているパン屋さんも多いように思います。自然がいっぱいやからかな?
また、レポしますね♪
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by risa-pan-oyatu | 2008-05-23 11:59 | ぱん(ホシノ)